Menu Reveillon 2025

(30€ harmonização de vinhos) (Opcional Lavagante +25€)

(45€ harmonização de vinhos) (Opcional Lavagante +25€)

Vieira Braseada, Caviar, Crotões e Algas Sésamo

Gambas salteadas em Molho Vermelho, Alho e Limão

Ameijoas Salteadas com Noisette, Alho, Limão e Coentros

Atum Marinado, Guacamole, Aioli de Wasabi, Pickle, Cebola Crocante, Nori e Taco Milho

Cauda de Lagosta, Beurre-Blanc, Guacamole, Alface e Molho Cocktail

Bacalhau Fresco Frito e Molho Tártaro

Salmão, Citrinos, Soja, Queijo Creme, Milho, Picles, Chipotle e Taco Milho

com Presunto Ibérico e Mayo Caseira

Molho Romesco, Tomate Cherry, Manjericão, Mozarella e Presunto Ibérico

Brioche, Compota de Maçã, Polen, Nozes e Redução de Moscatel

Escalope Selado com Redução de Porto, Brioche e Compota de Laranja e Figo do Algarve

Presunto Ibérico Medalha de Ouro cortado à mão

Tártaro Clássico, Vodka, Alho Negro, Pickle, Cebola Frita e Gema de Ovo

Batata Frita, Salsa Brava e Ovo estrelado

Filete Grelhado, Beurre-Blanc de Noisette e Alcaparras, Batata Salteada em Alho e Coentros, Cherry e Piquillo

Lombinho, Molho Holandês de Alho Assado, Puré de Couve-Flor Grelhada, Bimi e Alho Francês Grelhado

Filete, Beurre-Blanc de Lima e Vieira, Puré de Ervilha e Hortelã, Bimi e Cenoura

Tentáculos Assados, Gremolata, Batata Salteada com Chouriço de Monchique, Pak Choi e Alho Francês Romesco

Arroz com Mexilhão, Peixe, Polvo e Camarão

Linguado inteiro com Espinha, Batata Salteada com Gremolata e Salada de Alface com Vinagrete

Perna, Molho do Assado com Laranja, Puré de Ervilha, Batata, Mayo de Menta e Cenoura Salteada

Lombinho de Borrego, batata-Frita Chips, Alho, Cecina Wagyu, Piquillo e Molho com Menta

Lombinho, Molho de Cataplana com Mariscos, Wedges com Ervas Finas e Milho Assado

Peito Rosado, Puré de Couve-Flor Assada, Pak Choi Teryaki, Bimi e Molho com Frutos do Bosque

BBQ de Cerveja Preta, Wedges de Ervas Finas, Milho Assado e Alfaces com Molho Ceasar

Lombo, Batata-Frita, Presunto Ibérico, Alho Assado e Molho Demi-Glace

Lombo, Puré de Batata Trufado, Foie-Gras, Cenoura, Bimi e Molho Demi-Glace

Lombo, Camembert, Cebola Frita, Batata Chips, Cogumelos e Beurre-Blanc de Dijon

Lombo e Cauda de Lavagante, Puré de Batata Trufado, Molho Noisette, Algas e Pak Choi

BATATA CHIPS / LEGUMES ASSADOS / ARROZ / SALADA MISTA

Cheesecake cremoso, Crumble, Toffee Caramelo Salgado e Frutos Vermelhos

Rabanada de Brioche Caramelizado e Gelado de Café

Leite Creme Queimado com Baunilha, Canela e Laranja

Bolo cremoso de chocolate, Morango, Curd de Limão e Gelado de Baunilha

Queijo Caramelizado, Amêndoa, Pólen e Molho de Cranberry

Bola Gelado, Crumble e Chantilly (Café, Baunilha, Chocolate, Vegan e Tiramisú)

PÃO MASSA MÃE, AZEITE DO ALGARVE, MANTEIGA COM FLOR SAL, 2 MANTEIGAS AROMATIZADAS & TAPENADE DE AZEITONA

OVOS ROTOS COM PIQULLO E COGUMELOS "À BOLHÃO PATO" OU NAPOLITANA DE ROMESCO, TOMATE CHERRY - ASSADO E MOZARELLA FRESCA

PAELLA VEGETARIANA COM LEGUMES E "FRANGO VEGAN" OU EMPADÃO TRUFADO COM LEGUMES E "CARNES VEGANAS DESFIADAS"

TARTE BASCA OU LARANJA CARAMELIZAADA COM PORTO E CANELA