Menu Réveillon 2025

(30€ Accord mets et vins) (Homard en option +25€)

(45€ accord mets et vins) (Homard en option +25€)

Noix de Saint-Jacques Poêlée, Caviar, Croûtons et Algues Sésame

Gambas sautées à la sauce rouge, ail et citron

Palourdes Sautées au Noisette, Ail, Citron et Coriandre

Thon Mariné, Guacamole, Aïoli de Wasabi, Pickle, Oignon Croustillant, Nori et Taco Maïs

Queue de Homard, Beurre-Blanc, Guacamole, Laitue et Sauce Cocktail

Morue Fraîche Frite et Sauce Tartare

Saumon, Agrumes, Soja, Fromage Frais, Maïs, Pickles, Chipotle et Taco Maïs

Au Jambon Ibérique et Mayo Maison

Sauce Romesco, Tomates Cerises, Basilic, Mozzarella et Jambon Ibérique

Brioche, Compote de Pomme, Pollen, Noix et Réduction de Moscatel

Escalope Sauté avec Réduction au Porto, Brioche et Compote d'Orange et Figue d'Algarve

Jambon Ibérique Médaille d'Or coupé à la main

Tartare Classique, Vodka, Ail Noir, Pickle, Oignon Frit et Jaune d'Oeuf

Pommes Frites, Sauce Brava et Oeuf au Plat

Filet Grillé, Beurre-Blanc Noisette et Câpres, Pommes de Terre Sautées à l'Ail et Coriandre, Cherry et Piquillo

Longe de porc, Sauce hollandaise à l'ail rôti, Purée de chou-fleur grillé, Bimi et Poireau grillé

Filet, Beurre-Blanc Citron Vert et Coquille Saint-Jacques, Purée de Petits Pois et Menthe, Bimi et Carotte

Tentacules Grillés, Gremolata, Pommes de Terre Sautées au Chorizo de Monchique, Pak Choi et Romesco aux Poireaux

Riz aux Moules, Poisson, Poulpe et Crevettes

Sole entière avec arêtes, Pommes de terre sautées à la gremolata et Salade de laitue à la vinaigrette

Gigot, Jus de Rôti à l'Orange, Purée de Petits Pois, Pommes de Terre, Mayo à la Menthe et Carottes Sautées

Carré d'Agneau, Pommes Frites Chips, Ail, Cecina Wagyu, Piquillo et Sauce à la Menthe

Longe de porc, sauce Cataplana aux fruits de mer, wedges aux fines herbes et maïs grillé

Pigeon Rose, Purée de Chou-fleur Rôti, Pak Choi Teryaki, Bimi et Sauce aux Fruits des Bois

BBQ à la Bière Brune, Wedges aux Fines Herbes, Maïs Grillé et Laitues à la Sauce César

Longe, Frites, Jambon Ibérique, Ail Confite et Sauce Demi-Glace

Longe, Purée de Pommes de Terre Truffée, Foie Gras, Carotte, Bimi et Sauce Demi-Glace

Longe, Camembert, Oignon Frit, Chips, Champignons et Beurre-Blanc de Dijon

Filet de Boeuf et Queue de Homard, Purée de Pomme de Terre Truffée, Sauce Noisette, Algues et Pak Choi

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CHIPS DE POMMES DE TERRE / LÉGUMES RÔTIS / RIZ / SALADE COMPOSÉE

Cheesecake crémeux, Crumble, Toffee Caramel Salé et Fruits Rouges

Pain perdu de brioche caramélisé et glace au café

Crème brûlée à la vanille, cannelle et orange

Gâteau crémeux au chocolat, Fraise, Crème de citron et Glace vanille

Fromage Caramélisé, Amande, Pollen et Sauce aux Cranberries

Boule de Glace, Crumble et Chantilly (Café, Vanille, Chocolat, Vegan et Tiramisu)

PAIN AU LEVAIN, HUILE D'OLIVE DE L'ALGARVE, BEURRE À LA FLEUR DE SEL, 2 BEURRES AROMATISÉS

ŒUFS CASSÉS AU PIQUILLO ET CHAMPIGNONS « À BOLHÃO PATO » OU NAPOLITAINE DE ROMESCO, TOMATES CERISES RÔTIES ET MOZZARELLA FRAÎCHE

PAELLA VÉGÉTARIENNE AUX LÉGUMES ET « POULET VÉGAN » OU PÂTÉ TRUFFÉ AUX LÉGUMES ET « VIANDES VÉGANES EFFILOCHÉES »

TARTE BASQUE OU ORANGE CARAMÉLISÉE AU PORTO ET CANNELLE