Menü Silvester 2025

(30€ Weinbegleitung) (Optional Hummer +25€)

(45€ Weinbegleitung) (Optional Hummer +25€)

Gebratene Jakobsmuschel, Kaviar, Croutons und Algen mit Sesam

Garnelen, sautiert in roter Sauce, Knoblauch und Zitrone

Venusmuscheln sautiert mit Haselnussbutter, Knoblauch, Zitrone und Koriander

Marinierter Thunfisch, Guacamole, Wasabi-Aioli, Pickle, Knusprige Zwiebeln, Nori und Mais-Taco

Hummer Schwanz, Beurre-Blanc, Guacamole, Salat und Cocktailsauce

Frischer gebratener Kabeljau mit Sauce Tatar

Lachs, Zitrusfrüchte, Soja, Frischkäse, Mais, Essiggurken, Chipotle und Mais-Taco

mit Iberischem Schinken und hausgemachter Mayonnaise

Romesco-Sauce, Cherrytomaten, Basilikum, Mozzarella und Iberischer Schinken

Brioche, Apfelkompott, Blütenpollen, Walnüsse und Muskatellerreduktion

Gebratene Jakobsmuscheln mit Portweinreduktion, Brioche und Orangen-Feigen-Konfitüre aus der Algarve

Iberischer Schinken „Medalha de Ouro“, handgeschnitten

Klassisches Tatar, Wodka, schwarzer Knoblauch, Essiggurken, Röstzwiebeln und Eigelb

Pommes frites, Salsa Brava und Spiegelei

Gegrilltes Filet, Beurre-Blanc von Haselnuss und Kapern, Kartoffeln sautiert in Knoblauch und Koriander, Cherry und Piquillo

Schweinsfilet, Sauce Hollandaise mit geröstetem Knoblauch, Püree von gegrilltem Blumenkohl, Bimi und gegrillter Lauch

Filet, Beurre-Blanc von Limette und Jakobsmuschel, Erbsen-Minze-Püree, Bimi und Karotte

Gegrillter Tintenfisch, Gremolata, Sautierte Kartoffeln mit Monchique-Chouriço, Pak Choi und Lauch Romesco

Reis mit Miesmuscheln, Fisch, Tintenfisch und Garnelen

Ganze Seezunge mit Gräte, Sautierte Kartoffeln mit Gremolata und Blattsalat mit Vinaigrette

Keule, Bratensauce mit Orange, Erbsenpüree, Kartoffeln, Minz-Mayo und sautierte Karotten

Lammfilet, Pommes Chips, Knoblauch, Cecina Wagyu, Piquillo und Minzsauce

Schweinefilet, Cataplana-Sauce mit Meeresfrüchten, Wedges mit Kräutern und gegrillter Mais

Rosa Brust, Püree von geröstetem Blumenkohl, Pak Choi Teriyaki, Bimi und Sauce mit Waldfrüchten

Schwarzbier-BBQ, Kräuter-Wedges, Gegrillter Mais und Salat mit Ceasar-Dressing

Lende, Pommes frites, Iberischer Schinken, Gerösteter Knoblauch und Demi-Glace-Sauce

Lende, Trüffel-Kartoffelpüree, Gänseleber, Karotte, Bimi und Demi-Glace-Soße

Lende, Camembert, Röstzwiebeln, Kartoffelchips, Pilze und Beurre-Blanc-Senfsauce

Hummerrücken und -schwanz, Trüffel-Kartoffelpüree, Haselnuss-Butter, Algen und Pak Choi

KARTOFFELCHIPS / GEBACKENES GEMÜSE / REIS / GEMISCHTER SALAT

Cremiger Käsekuchen, Streuselkuchen, Toffee mit gesalzenem Karamell und roten Früchten

Arme Ritter aus karamellisiertem Brioche mit Kaffee-Eis

Crème brûlée mit Vanille, Zimt und Orange

Cremiger Schokoladenkuchen, Erdbeere, Zitronenquark und Vanilleeis

Karamellisierter Käse, Mandeln, Blütenpollen und Preiselbeersauce

Eiskugel, Crumble und Chantilly (Kaffee, Vanille, Schokolade, Vegan und Tiramisu)

SAUERTEIGBROT, ALGARVE-OLIVENÖL, BUTTER MIT FLEUR DE SEL, 2 AROMATISIERTE BUTTERSORTEN & OLIVENTAPENADE

EIER MIT PIQULLO, PILZEN "À BOLHÃO PATO" ODER NEAPOLITANISCHE ROMESCO, GEBRATENEN CHERRY-TOMATEN UND FRISCHEM MOZZARELLA

VEGETARISCHE PAELLA MIT GEMÜSE UND "VEGANEM HÄHNCHEN" ODER TRÜFFEL-PASTETE MIT GEMÜSE UND "VEGANEM ZUPFLEISCH"

Baskische Tarte oder karamellisierte Orange mit Portwein und Zimt